琳琅满目的肉品,舌尖上的饕餮试吃,踊跃参加的经销商及络绎不绝的采购商……连日来在银川国际会展中心召开的2021国际肉类产业博览会,演绎着一场堪称肉类行业“大阅兵式”的展示盛会,让前来观展的人们尽享舌尖上的同时,也让更多业内人士一探未来牛羊肉肉品的市场方向。
7月31日,在银川国际会展中心宁夏杞乐康食品开发有限公司展台前,羊排、羊腩、羊腿、羊蝎子……一盒盒精细化分割的羊肉吸引着众多前来观展者的目光。拿起其中一盒羊肉粒,看似没有任何包装的肉体,摸上去却隔着一层薄膜。
“这是我们此次展示的精细化贴体包装产品。”杞乐康客服部主管闫惠向记者介绍,真空贴体包装是清晰透明的皮肤薄膜,完全贴着食品包装,形成了一个类似于真空的环境,但它隔绝空气和隔菌的效果均要好于真空包装,“贴体包装产品带来的消费体验更加立体、直观,这种颜值高、保鲜久的真空贴体食品包装近年来正成为精品肉类零售市场上的‘新贵’。”
“为了提高产品的附加值,我们的羊肉都是精准精深加工。”闫惠说,经过精细化分割,目前杞乐康的羊肉分为100多个品种200多个规格,平均价格每公斤120元。说着,闫惠从冰柜拿出一盒羊排:“这雪花排,选用的是羊身上肉最细、最嫩、口感最好的部位,一盒4块220克,3盒售价139元。”
在闫惠眼中,公司一只15公斤的滩羊,整只销售时价格为1480元,若实现精细化分割,售价可达2000元左右,“因此,不断提高产品的精细化程度,满足消费者对肉品品质的需求,才能提高产品的附加值,满足市场需要。”
展会现场,许多企业已不满足于陈列展示,直接请来大厨现场搭灶起锅,邀请观众免费品尝本企业产品。整个展馆仿佛变成了美食广场,精致的肉类美食赏心悦目、香气四溢,观众在参观展品、洽谈业务之余还可大快朵颐,对企业的产品品质有更加深刻的了解。
位于品鉴区的宁夏伊佳仁食品有限公司观展台前,前来观展人员将展台围得水泄不通。伊佳仁食品有限公司副总经理王宾告诉记者,为了让大家品尝到正宗的羊肉臊子面,他们这次带来了1500份面,仅7月30日开展当天就试吃了500多碗,现场销售了300多袋产品。
王宾介绍,公司成立20多年来,一直致力于牛羊肉产品的深加工。目前,公司生产的常规产品共18个,新研发的产品20余个,包括手抓、羊排、羊羔肉、香牛肉、羊蝎子火锅、羊杂等。
“过去,我们的产品偏向于中高端消费市场,此次博览会我们主推的是公司自主研发的羊肉臊子面,主要针对大众消费群体,更接地气、亲民化。”王宾说,现在的年轻人很少自己做饭,这款产品就迎合了年轻人美味、方便、快捷的需求,“汤是用骨头熬制的,纯天然、不加任何防腐剂,采用高温高压灭菌,绝对营养健康。”
如今,对健康品质生活的追求让消费者居家就餐频次大幅提升,博览会上,过去被很多消费者忽视的预制菜,如今也堂而皇之地站上C位。各企业挖掘牛羊肉潜力,研发“即食、即烹、即热”的牛羊肉深加工产品,也成为展销会上一道靓丽的风景线。
羊蝎子,法式羊排,羊肉卷儿,孜然羊肉片,香辣牛肉片,红柳羊肉串,爆炒牛杂……来自哈尔滨的大庄园集团此次带来的200多个产品中,既有初加工的原料类肉品,又有调理好口味的预制品。
“生活节奏的加速以及受疫情影响催生的家庭备餐需求等因素,预制食品也成了继外卖后消费者的另一省心选择。”大庄园集团新品经理刘英明说,随着消费理念多元化,许多人不想外出就餐,但又不愿意在厨房切切剁剁、调理腌制肉品。针对此,公司从市场需求考虑,把牛羊肉在工厂就切制成丝、成片,或者腌制成孜然味、泡椒味、麻辣味等,每个产品包装后面都有使用方法和封条时间,“消费者拿到家后,加入蔬菜直接炒制就可以食用了,操作就几分钟的事。”
“以前哪里懂草饲、谷饲,更别说分部位购买了。”买了一大包牛羊肉预制品的周阿姨说,以往只知道买点牛腱子、牛腩回家炖汤或红烧,买回去自己要切半天,“有了这预制品,短时间内就能做好一桌菜,孩子们回来吃饭,既有成就感,又轻松健康。”(宁夏日报记者张瑛张唯)
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