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必一运动官网_肉的3个惊人内幕

发布时间: 2024-12-23 11:12:23    作者:必一体育app下载
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  中国人猪肉都是榜上有名的,《经济学人》曾经发表文章说中国是“猪的帝国”,甚至还列举了多个理由,认为中国人吃猪肉造成全球变暖。

  老肖很不服,一气之下,打算买两斤猪肉压压惊。打开京东,发现从美国进口来的猪肉,居然比国内的还要便宜。

  同样是后臀尖肉,美国进口的500g卖29元,中国本土最便宜500g至少卖34元比美国贵5元。

  首先,美国本身的养猪水平就比中国的高很多,属于高机械化,可能10000头猪,10个人管理就够了。而且,猪的主要饲料玉米,在美国种植面积与规模很大,机械化程度很高,管理更科学,亩产相比中国高了很多,价格自然也比中国低很多。差不多0.9元一斤。

  美国人的三餐,不是喝牛奶,就是吃牛肉,或者就着牛奶吃牛肉,吃猪肉的反而很少。所以,美国的农场,基本都在养牛,顺便养些猪。单纯养猪的农场不多。那么问题来了,这些猪怎么办?总不能当亲人给它们养老吧?所以,美国猪肉的价格普遍很低,而且不好卖。

  美国生猪养殖户在中国看到了商机,不惜让自家的猪漂洋过海。别看他们在中国卖是亏的,但是在他们老乡其实是赚的。

  生猪价格下跌是因为出栏的猪多了,会下跌,市场买肉需求量下降,会下跌,跌的是养猪人的价格,他们承担了损失。

  但屠宰场和卖肉老板他们为什么价格不降低,因为他们的加工成本铺子,厂区租金之类的没降低,且生猪价格一般下跌一块两块的来说,撼动卖肉的老板们价格影响不大。

  相反,饲主猪肉下跌,他们可能会便宜,但是分解一头猪后。比如下跌了1块钱,分摊到卖肉的老板那里,猪肋条便宜2毛,猪蹄便宜1毛,消费者感觉并不明显,所以未曾察觉。

  最近,四川、浙江、福建等省猪价飙升,而辽宁、吉林、黑龙江等省猪价暴跌。即使在包邮区,浙江和上海也两重天,每斤猪肉能差两三块。猪肉像是实施了户籍制,价格因省份发生了变化。

  猪肉价格的地理分布出现异动,其实来自于一个简单的原因——非洲猪瘟。这种病毒的唯一宿主是猪,源自肯尼亚,经非欧亚各国传播,对于猪的传染性和致死率极高。其在中国爆发后,为了防止疫病扩散,农业农村部限制了活猪的跨省调运,这才让肉价有了地域性波动。

  其实农业农村部限制的只是活猪的调运,屠宰完的猪肉依然可以自由地跨省旅行。猪价飙升的省份,可以通过调运冷鲜肉和冷冻肉,来平抑猪肉价格。

  这是两种特殊方法下屠宰的猪肉:冷鲜肉的生产、运输和储藏都在低温条件下进行,成本和技术上会高于普通屠宰条件下的热鲜肉。而冷冻肉的口感比较差,在冻结过程中随着冰晶体积的增大,破坏了肉的组织结构。

  但冷鲜肉和冷冻肉的调运,并没发挥出平抑猪价的效果。这要从中国人的饮食习惯说起。受传统消费习惯影响,中国人喜欢吃现割现卖的热鲜肉。我们早晨在菜市场买的新鲜猪肉,都是凌晨刚刚屠宰完的,它在肉市场中占有六成的比例。买一盒超市里的冷鲜肉或是冷冻肉带回家,一定会被爸妈抱怨。

  而出于经济性考虑,中国的猪肉屠宰场大多是基于热鲜肉的饮食习惯进行布局的,选址都集中在猪肉消费地区,比如北京、上海等大城市周围。经过长途运输的活猪,会从自己的出生地来到销区的屠宰场,结束自己的猪生。

  非洲猪瘟在中国爆发以来,农业部发布活猪调运禁令,大城市周围的大型屠宰场面临着无猪可屠的禁令,而东北、河南等产区的屠宰场挤得近乎瘫痪。

  跨省活猪调运的限制和目前的屠宰布局,拉大了各省的猪价差距。自己养猪养得少、又爱吃猪肉的地区,一旦活猪运输被禁,就等于断了粮,猪价自然一路升高。反过来看,原本自省消耗不完,等着卖给他省的猪,现在运不走了,就会导致价格一跌再跌。

  其实近期由于屠宰场出现拥挤,正如机场、码头、高速拥堵一样,猪肉出产速度变慢,让冷鲜肉和冷冻肉的价格也有抬高的趋势。

【全文完】

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